厨房设备灭火装置无论是电启动式还是机械启动式，都是通过感温器（见上图红圈部分）动作来实现自动启动灭火的。

根据XF498-2012《厨房设备灭火装置》5.10.1动作温度：

感温器的公称动作温度应根据不同的安装场所及位置可选用74℃、100℃、138℃、182℃、232℃、260℃等不同级别。

感温器结构

目前市场大多使用的是182℃动作温度的感温器，也就是感温器处的温度达到182℃左右，厨房设备灭火装置就会自动启动喷洒灭火剂（处于自动状态）。