食用油专用灭火药剂，主要用于食用油类起火的自动灭火设备的灭火剂，属于F类火灾水系灭火剂。其主要成分为碱金属盐类水溶液。主要成分为碳酸钾、硅酸钠、氯化钠以及甘油与蒸馏水混合。通过与食用油中高级脂肪酸甘油三酯发生皂化反应来灭火，具有灭火功能且不复燃的特点。
火灾分类标准
食用油专用灭火剂灭火原理
食用油灭火剂主要成分为碱金属盐类水溶液，通过与食用油中高级脂肪酸甘油三酯发生皂化反应来灭火。当灭火药剂喷射到起火的热油锅内，通过化学反应形成厚厚的泡沫覆盖层，使食用油与空气隔绝，达到快速灭火的作用。
皂化反应属与反应速度较慢的化学反应，采用加热方式可以加快皂化反应的速度。在食用油起火的灭火过程中，油温度会达到400摄氏度左右，食用油灭火剂喷洒后在高温条件下与食用油会迅速发生皂化反应，灭火剂与食用油接触部位迅速生成泡沫状高级脂肪酸盐等产物，随着食用油灭火剂的持续喷洒，泡沫层迅速膨胀并向四周扩散堆积覆盖整个油面，隔绝食用油与空气的接触，同时页限制了高温油气的蒸发，以达到将油火扑灭的效果。
F类火灾与B类火灾
很多人误认为食用油火灾属于普通油类的B类火灾，实际上消防专业标准都明确区分B类和F类火。食用油中氧元素含量高达10～17%，所以食用油的火焰高度和热辐射也高于其它常见燃油。食用油的燃烧速率、热辐射、火焰高度比常见汽油、柴油高很多，一旦发生火灾，食用油火焰传播危险性更高。以商业厨房常用的大豆油为例，加热至400℃左右自燃，燃点远高于汽油、柴油。食用油自燃后，在半分钟内火焰最高可达1-2米，可见F类火灭火危险远超B类火灾。
通过对比不难发现F类灭火剂是目前油锅起火效果最好的灭火剂。各类型商业厨房后厨都应配置厨房自动灭火装置，并使用食用油专用灭火药剂，保障厨房用火安全！